Tassenkuchen – geht auch auf Paleo

Ich hatte dir ja für den Februar eigentlich ein paar Rezepte versprochen… Da ich aber, Dank kranker Kinder, dringender Deadlines und Hausbau-in-den-letzten-Zügen noch nicht dazu gekommen bin, hole ich es am letzen Februartag nach (zum Glück hat er dieses Jahr einen Tag mehr 😉 ). Ich zeige dir mein momentanes Lieblingsfrühstück: den Tassenkuchen! Natürlich Paleo, das heisst: ohne Gluten, Lactose, Getreide und raffinierten Zucker.

Das Frühstück ist für mich wirklich die allerschwierigste Mahlzeit beim Steinzeit-Kost essen… Jeden Tag Eier? Das kriege ich nicht runter. Außerdem mag ich es gerade lieber süß und fruchtig als deftig. Mein Paleo-Bircher-Müsli ist zwar auch lecker, aber ganz schön zeitaufwändig. Ganz im Gegensatz zu diesem easypeasy Tassenkuchen. In fünf Minuten steht er auf dem Tisch. Warm, dampfend und duftend. Ein Traum!

Paleo Tassenkuchen

2016-02-29 11:17:30

Serves 1

Ein ganz einfacher Tassenkuchen aus Cassava-Mehl. Ohne Gluten, Lactose, Getreide und raffinierten Zucker. Fertig in nur fünf Minuten.

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Zutaten

1. 1 EL Butter oder Kokosöl
2. 1 TL Honig oder Ahornsirup (wer es mag, kann auch mehr süßen)
3. Prise Zimt
4. etwas Bourbon-Vanille
5. 1 Ei
6. 2 EL Cassava-Mehl (gibt es z.B. beim Portugiesen als Farinha de Mandioca)
7. 1/2 TL Backpulver
8. etwas Bio-Orangeschale wenn man möchte

Zubereitung

1. Gebe den Esslöffel Butter in die Tasse und schmelze ihn bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle.
2. Gebe den Honig und die Gewürze hinzu und verrühre alles.
3. Schlage das Ei in die Tasse und rühre es unter.
4. Nun kommt das Cassava-Mehl hinzu - noch nicht verrühren - zuerst das Backpulver darüber sieben (sieben ist wichtig, sonst gibt es Löcher im Kuchen!). Dann alles gut vermischen.
5. Wer mag, gibt noch etwas Bio-Orangenschale dazu.
6. Die Tasse mit dem Teig für 2 Minuten bei ca. 750 Watt in der Mikrowelle backen.
7. Mit frischen Früchten garnieren und servieren.

Tipps

1. Du kannst auch Obst, wie z.B. geschnittene Äpfel, Heidelbeeren oder TK-Himbeeren hinzugeben. Genau wie etwas Backkakao ratztfatz ein Schokokuchen daraus macht!

By Johanna Rundel

johannarundel DIY Blog | Anleitungen, Selbermachen & Deko http://www.johannarundel.de/

Was ist denn dein momentanes Lieblingsfrühstück? Green Smoothie, Overnight-Oats oder Chia-Pudding sind ja gerade in aller Munde. Oder doch lieber das gute, alte Marmeladenbrötchen?

Ich wünsche dir eine schmackofatzige Woche mit viel (Tassen-)Kuchen

P.S. Hast du auch ein supergutes Tassenkuchen-Rezept? Ob Paleo, vegan oder stinknormal – egal! Ich würde mich freuen, wenn du es hier unter dem Post mit In-Linkz verlinken würdest.

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