Heute hat meine Tochter ein Playdate mit einer Kindergartenfreundin. Ich mache Waffeln, allerdings wollte ich nach dem ganzen Süßigkeiten-Overload von Fasching eine etwas gesündere Alternative machen. Deshalb gibt es heute: Apfel-Karotten-Haselnuss-Waffeln! Sie werden super saftig und goldgelb mit Knusperkruste – traumhaft!

Und wer morgen seinem Schatz eine Süßigkeit zum Valentinstag machen will, warum nicht eine „gesunde“ Herz-Waffel? Mit eine bisschen hübscher Deko, sieht es gleich ganz festlich aus!

Hier das Rezept:

2 Äpfel und 4 Möhren schälen, fein reiben und beseite stellen. 2 Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen. 100g Zucker einrieseln lassen. Beseite stellen. 150g zimmerwarme Butter cremig schlagen drei Eier nacheinander unterschlagen, dann 250g Mehl und 50g gemahlene Haselnüsse dazu geben. Milch dazugeben, bis der Teig eine cremige, nicht zu flüssige Konsistenz hat. Wer mag kann noch etwas abgeriebene Bio-Zitronen-Schale dazugeben. Das geschlagene Eiweiß unterheben.

Waffeleisen anheizen und den Teig großzügig darauf geben, so lange backen bis die ganze Waffel durchgebacken ist (kann eine Weile dauern, da der Teig durch die Karotten und Äpfel sehr feucht ist).

Mit etwas Puderzucker berieselt schmecken lassen!

P.S. Die Kinder haben gar nicht gemerkt, dass sie Karotten und Äpfel mitgegessen haben 😉