Heute verrate ich euch eines meiner allerliebsten Lieblingsrezepte! Zugegeben, es ist sehr sommerlich, aber ich habe der warmen Jahreszeit auch noch nicht endgültig Lebewohl gesagt und versuche den Herbst noch ein wenig zu ignorieren. Was mir heute bei diesem Schietwetter leider etwas schwer fällt, aber naja…

Hier das Rezept für zwei Personen:

• 1 Packung Halloumi-Käse (ca. 250g)
• etwas Mehl, Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Für die Vinaigrette:

• Saft und abgerieben Schale von einer Bio-Limette
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL abgetropfte Kapern
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL körniger Senf
• 1/2 Bund frischen Koriander
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Die Zubereitung ist ganz einfach: Den Halloumi aus der Packung nehmen und trocken Tupfen. Danach in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden (ergibt pro Käse ca. 8-10 Scheiben), mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Für die Vinaigrette alles Zutaten in einen Häcksler geben und zu einer Paste zerkleinern (ein Pürierstab geht auch, wird allerdings dann etwas flüssiger).

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Halloumi-Scheiben hineinlegen. Pro Seite ca. 1 Minute anbraten, bis der Käse goldbraun gebacken ist.

Auf einem Teller mit der Vinaigrette zusammen anrichten und genießen! Ein Traum!!!

Guten Appetit!