Ach ja, seufz,  der Sommer ist vorbei… aber dem Herbst kann ich auch viele gute Seiten abgewinnen! Es wird kühler und dunkler und – gemütlicher! Man kann es sich zu Hause kuschelig machen, Tee trinken und leckere Herbstgerichte kochen. Wie zum Beispiel eine wohlig wärmende Kürbis-Suppe. Ich liebe Kürbis-Suppe und ich experimentiere da auch immer wieder gerne mit neuen Kombinationen, heute habe ich mir diese Rezept hier ausgedacht:

Kürbis-Süppchen mit Chili, Orangensaft, Kokosmilch und Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1/4 Zimtstange
• 2 kleine getrocknete Chilis
• 1 Tl. Koriandersamen
• 1/2 Tl. weiße Pfefferkörner
• 1 Tl. grobes Meersalz
• 1 Tl. Knoblauchpulver
• Olivenöl
• Instant-Gemüsebrühe
• 1/2 Dose ungesüsste Kokosmilch
• Saft von zwei Orangen
• 1/2 Bund frischen Koriander

Den Backöfen auf 150° C vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Aus den Gewürzen im Mörser ein feines Pulver mahlen, die Kürbisstücke in einer Schüssel mit einem guten Schuss Olivenöl überschütten und die Gewürzmischung dazugeben.
Alles gut vermischen und auf einem, mit Backpapier belegten, Backblech verteilen. Ab in den Ofen, bis der Kürbis weich ist (ca. 30-45 Min.). Kürbis in einen Topf umfüllen mit Gemüsebrühe bedecken und aufkochen lassen. Alles pürieren und nun die Koskosmilch und den Saft der Orangen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriandergrün hacken und auf der Suppe anrichten. Guten Appetit!

Diese Suppe heizt dank der Chilis so richtig ein!