Backen ist zu einer echten Herausforderung geworden, seit mein Mann sich nach dem Paleo-Prinzip ernährt. Denn die typischen Backzutaten wie Mehl und Zucker sind bei dieser Ernährungsform tabu. Allerdings ist es nicht so, das wir deshalb keinen Kuchen mehr essen mögen. Gerade zu den üblichen Festen im Jahr – so wie nächste Woche Ostern – möchte ich natürlich gerne etwas Süßes auf die Kaffeetafel zaubern, aber etwas das alle essen. [Weiterlesen]
Das erste herrliche Frühlingswochenende!
Eeeeeendlich Sonne und Wärme, wie habe ich den Frühling herbeigesehnt! Und gestern war es dann endlich soweit, Sonne und 20°C, welch ein Segen! Letzte Woche lag ich ja noch mit Fieber und Schüttelfrost flach, da war dieser herrliche Frühlingstag wie eine Aufbaukur!
Am Samstag dachte ich ja noch, es wäre alles ein Gerücht gewesen: grauer Himmel, mäßig warm. Deshalb habe ich für die ganze halbkranke Bagage noch ein letztes Mal für diese Saison eine Linsensuppe gekocht. So wie meine Oma und meine Mama sie immer kochen – westfälisch! Ich liebe diese Suppe, sie erinnert mich an meine Kindheit. Das wichtigste ist eine gute Grundlage, eine richtig gute Rindfleischbrühe! Und hier ist das Rezept:
Oma Helenes Linsensuppe:
Zutaten:
für die Brühe:
- 500g durchwachsenen Suppenfleisch ohne Knochen
- vier Markknochen
- ein Bund Suppengemüse
- 1 rote Zwiebel
- 3 Nelken
- 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
für die Suppe:
- 3 Kartoffeln
- eine Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 3 Karotten
- 1 Tasse Tellerlinsen
- 100g durchwachsenen Speck
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- etwas Essig
Die Markknochen in einem großen Topf ohne Fett rösten. Alle Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden. Mit in den Topf zu den Knochen geben und kurz mit rösten. Das Suppenfleisch hinzugeben und mit 3l Wasser auffüllen. Gewürze hinzugeben und mind. 2 Stunden köcheln lassen (das Fleisch muss ganz zart werden!)
Für die Suppe die Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, Lauch und Staudensellerie in Streifen. Den Speck in einem Topf auslassen und die Linsen dazugeben und kurz mit braten, dann mit 3 Tassen Wasser auffüllen. Linsen kochen bis sie fast gar sind.
Die Brühe abschöpfen und evtl. entfetten. Zu den Linsen geben, ebenso das Gemüse. Kochen bis alles gar ist. Das Suppenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der Suppe erwärmen. Zwiebeln und Petersilie waschen und hacken und separat anrichten.
Suppe mit Pfeffer und Salz nachwürzen, servieren und nach belieben mit Zwiebel, Petersilie und einem Schuss Essig verfeinern. BON APPETIT!
Am Sonntag haben wir gegrillt – JUCHUH! Und als Nachtisch gab es köstliche Erbeeren, getunkt in die geschmolzenen Überreste der Schoko-Osterhasenschlacht!
P.S. Heute hat meine Mama Geburtstag und zum ersten Mal hat meine Tochter ein Geschenk für sie gebastelt – ich bin so stolz! Sie sagt es ist ein Schmetterling, ich finde es sieht eher aus wie ein fliegender Fisch! Und was meint Ihr?
