Salat von jungen Blättern, mit Avocado, Cranberries, gerösteten Walnüssen, Steak-Sreifen und einem himmlischen Himbeerdressing

Normalerweise hätten wir die Grillsaison längst eingeläutet, aber bei diesem Wetter bleibt einem nichts anderes übrig, als sich die Steaks in der Pfanne zu braten… dafür habe ich aber ein super leckeres Rezept erdacht, dass auch sehr gut mit gebackenem und mit Honig glasiertem Ziegenkäse funktioniert (für die Vegetarier unter euch!): Salat von jungen Blättern, mit Avocado, Cranberries, gerösteten Walnüssen und einem himmlischen Himbeerdressing

Zutaten:

Für das Dressing:

• 150 ml Orangen-Direktsaft
• 1 ELDijon Senf
• 2 ELBalsamico
• Salz & Pfeffer
• 100 g Himbeeren frisch
• 4 ELRapsöl

Salat:

• gemischte junge Blätter z.B. Spinat, Rucola und Mangold
• 1 reife Avocado

Toppings:

• eine Hand voll Walnüsse
• eine Hand voll getrocknete Soft-Cranberries
• 250g Rib-Eye-Steak

Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. In einer beschichteten Pfanne die Walnüsse ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen und hacken. Cranberries ebenfalls hacken. Avocado schälen und in feine Spalten schneiden.

Alles Zutaten für das Dressing zusammenmischen und evtl. einmal kurz pürieren (ansonsten hat man halt noch ein paar dickere Himbeerstückchen, was ich auch nicht schlimm finde).

Den Salat in eine Schüssel geben und mit Avocado, Cranberries und Nüssen bestreuen. Das Steak salzen und von beiden Seiten stark anbraten, die Hitze verringern und medium garen. Danach noch ca. fünf Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Zum Schluss das Steak in Streifen schneiden und auf den Salat legen. Mit Dressing beträufeln.

Dazu schmeckt ein kühles Glas Grauburgunder – GUTEN APPETIT!