Am Wochenende war es endlich so weit, trotz des mäßig guten Wetters haben wir den Grill angeschmissen! Und diesmal ohne Fleisch, statt dessen mit köstlichem Fisch! Jeder durfte eine ganze Dorade verspeisen.
Gefüllt habe ich sie mit frischen mediterranen Kräutern, also Oregano, Thymian, Rosmarin und Knoblauch. Dazu noch eine Viertel Zitrone, Salz und Pfeffer. Von aussen nur salzen und pfeffern, auf jede Seite einen Zweig Rosmarin, darüber ein paar dünne Scheiben Zitrone und ab in die Fischzange. Ca. 8 Minuten von jeder Seite grillen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist.
Dazu gab es einfach Spitzparika, ganz so wie sie waren, auf den Grill geschmissen. Wenn sie ein bisschen schwarz werden ist gar nicht schlimm, weil man die Haut ganz wunderbar abziehen kann!
Und als zweite Beilage habe ich eine Abwandlung eines Südamerikanischen Klassikers gemacht: Ceviche. Normalerweise ist das roher Fisch, der mit viiiiel Limettensaft mariniert wird. Dazu kleingeschnittene Avocado, frische Tomaten, Zwiebeln und gaaaaanz viel Koriander. Ein Schuss bestes Olivenöl und mit Pfeffer und Salz abschmecken, fertig! Ich habe diesmal Mozarella statt Fisch genommen – das war köstlich!
Ach, ja, zum Trinken habe ich in einer Karaffe 2 cl Holunderblütensirup, 2 cl Roses Limejuice und zwei handvoll Eiswürfel mit Sprudelwasser aufgegossen und zwei große Stengel BASILIKUM dazu – ein himmlischer (alkoholfreier!) Drink!
Und wie seid ihr in die Grillsaison gestartet? Oder war es euch bis jetzt etwa zu kalt?
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