johannarundel DIY Blog | Anleitungen, Selbermachen & Deko

johannarundel ist mein DIY Blog. Hier findest du wöchentlich kreative Do It Yourself Ideen, Upcycling Projekte und Inspirationen zum Basteln, Handarbeiten und Selbermachen.

Portugiesischen Törtchen und Bügelperlen

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Portugiesische Törtchen mit Apfel

Vielleicht habt ihr euch gewundert, warum ich mich so rar gemacht habe in letzter Zeit? Das lag zum einen daran, dass ich vor Weihnachten wahnsinnig viel zu tun hatte und dass ich seit zwei Wochen zu Hause die Krankenschwester für zwei verrotzte Kinder und einen grummeligen Mann spielen darf… da kommt man wirklich zu nix! Ich hoffe ihr seht es mir nach?

Dafür habe ich es mir dieses Wochenende richtig schön gemacht mit meiner fast wieder hergestellten Familie. Wir haben gekocht und gebacken, haben viel Zeit draussen in der Sonne verbracht und als es dunkel wurde habe ich meine vierjährige Tochter mit einem neuen Virus infiziert – Hama-Perlen (in Deutschland auch als Bügelperlen bekannt!). Wir haben schon mal ein paar Probeherzen für den Valentinstag gebügelt 😉

Hamaherz

Nicht vorenthalten möchte ich euch das Rezept für die unglaublich leckeren Pasteis Nata die ich diese Wochenende gebacken habe. Ich liebe sie ja sehr, mit diesem knusprigen Blätterteig und der cremigen Vanillefüllung! Diesmal eine Variante mit Apfel und Zimt, sehr winterlich: [Weiterlesen]

Kaffeeklatsch mit Bratäpfeln

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Weihnachtskaffee

Ohweh, was haben wir wieder geschlemmt an den Feiertagen! Und es war wie immer köstlich! Um die Kalorien zumindest in eine gesunde Verpackung zu stecken, habe ich am ersten Weihnachtsfeiertag, an dem wir mit der Schwiegerfamilie bei uns zu Hause gefeiert haben, einen Orangenkuchen und Bratäpfel mit zweierlei Füllung gemacht.

Der Orangenkuchen sah super aus, konnte aber gegen die wunderbarköstlichen Bratäpfel nicht ankommen, deshalb für Euch das Rezept für die Bratäpfel:

Backofen auf 200°C vorheizen. Acht Äpfel waschen, trockenreiben und das Kerngehäuse ausstechen.

Für die Bratäpfel mit Marzipan, Walnüssen und Cranberries: Je eine Hand voll Walnüsse und Cranberries grob hacken. 100g Marzipanrohmasse reiben und alles mit einem Eiweiß vermengen.

Für die Bratäpfel mit karamellisierten Trockenfrüchten: Eine Bio-Orange heiss abspülen und die Schale abreiben, Saft auspressen. 150g Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Pflaumen, Rosinen und Cranberries) grob hacken. Saft, Schale, Trockenfrüchte 50g Butter und 50g braunen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis alles karamellisiert ist.

Je vier Äpfel mit einer Sorte Füllung füllen in eine gefettete Form setzen und auf jeden Apfel ein Flöckchen Butter geben. Auf der mittleren Schiene 30-45Minuten backen bis sie fast zerfallen.

GUTEN APPETIT!

 

Lieblingsrezept: Dulce de Leche mit Fleur de Sel

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Dulce de Leche

In meinem Leben bin ich schon ziemlich viel herumgekommen, vor allem Süd- und Mittelamerika haben es mir sehr angetan und so war ich z.B. schon in Mexico, Kolumbien, Argentinien und für ein Austauschsemester in Rio de Janeiro, Brasilien. Überall dort gab es einen unglaublichen Brotaufstrich: Dulce de Leche. Eigentlich nix anderes als Karamell-Creme. In Mexico gab es sogar Dulce aus Ziegenmilch (Cacheta)! Hier in Deutschland gibt es diese Köstlichkeit nur in ausgewählten Geschäften für teuer Geld (in Süd- und Mittelamerika ist es quasi ein Grundnahrungsmittel!) Deshalb habe ich mich dran gemacht und meine eigene Dulce de Leche gemacht. Der Clou – am Ende rieselt noch eine Prise Fleur de Sel mit ins Glas! Einfach Göttlich!

Aber Vorsicht, diese süße Schweinerei macht süchtig, ich habe meinen Mann schon dabei erwischt wie er heimlich Eßlöffelweise genascht hat!

Hier das Rezept:

120g Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Sobald alles flüssig ist den Karamell vom Herd nehmen und nach und nach unter ständigem rühren 40g Butter untermengen. Es sollte eine cremartige Masse entstehen. Danach ca. 80-100g Creme Frâiche unterrühren und nochmals drei Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch eine gute Prise Fleur de Sel untermischen. Die Creme in ein sauberes Schraubglas füllen.

Dieses Dulce de Leche ist im Kühlschrank ca. zwei Wochen haltbar – aber meistens hält sie keine zwei Tage…

Schmackofatz Apfelküchle

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Heute habe ich mich in meine Kindheit zurück versetzt gefühlt! Meine Mama hat mir einen ganzen Korb Rote Boskoop Äpfel mitgegeben, die sind schön säuerlich und mürbe, perfekt für Apfelbeignets! Das ist eine richtige Schweinerei mit Bierteig in Fett ausgebacken und obendrauf noch eine dicke Schicht Zimt und Zucker – zum Reinsetzen!!!

Apfelküchle

Erst hatte ich ein bisschen Angst, dass sie mir nicht gelingen könnten, und das sie nicht so schmecken wie in meinen Erinnerungen. Aber das war völlig unbegründet, meine ganze Familie und ich haben geschmatzt und ein halbes Kilo Äpfel verputzt… jetzt muss ich wohl doch mal wieder zum Sport, um diese köstlichen Kalorien wieder ab zu trainieren.

Hier das Rezept:

500g säuerliche, mürbe Äpfel (z.B. Roter Boskoop) schälen und vorsichtig das Kerngehäuse ausstechen. Dann in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Rum (oder, wenn Kinder mitessen, mit Zitronensaft) beträufeln, damit sie nicht braun werden. Aus 200g Mehl, 3 EL Zucker der abgeriebenen Schale von 1 Bio-Zitrone, 1/4l helles Bier und 2TL Olivenöl einen dickflüssigen Teig anrühren. 2 Eier trennen, die beiden Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. 1l Öl erhitzen, bis an einem hölzernen Kochlöffel beim reintauchen Bläschen entstehen. Apfelscheiben nach und nach in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Fett hellgolden ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreut noch heiss genießen!

Guten Appetit!

 

Lieblingsessen: Halloumi-Käse mit Limetten-Kapern-Vinaigrette

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Halloumi2Heute verrate ich euch eines meiner allerliebsten Lieblingsrezepte! Zugegeben, es ist sehr sommerlich, aber ich habe der warmen Jahreszeit auch noch nicht endgültig Lebewohl gesagt und versuche den Herbst noch ein wenig zu ignorieren. Was mir heute bei diesem Schietwetter leider etwas schwer fällt, aber naja…

Hier das Rezept für zwei Personen:

  • 1 Packung Halloumi-Käse (ca. 250g)
  • etwas Mehl, Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Für die Vinaigrette:

  • Saft und abgerieben Schale von einer Bio-Limette
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL abgetropfte Kapern
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL körniger Senf
  • 1/2 Bund frischen Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Halloumi1Die Zubereitung ist ganz einfach: Den Halloumi aus der Packung nehmen und trocken Tupfen. Danach in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden (ergibt pro Käse ca. 8-10 Scheiben), mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Für die Vinaigrette alles Zutaten in einen Häcksler geben und zu einer Paste zerkleinern (ein Pürierstab geht auch, wird allerdings dann etwas flüssiger).

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Halloumi-Scheiben hineinlegen. Pro Seite ca. 1 Minute anbraten, bis der Käse goldbraun gebacken ist.

Auf einem Teller mit der Vinaigrette zusammen anrichten und genießen! Ein Traum!!!

Guten Appetit!

Kontakt

Johanna Rundel
info@johannarundel.de