Heute habe ich mich in meine Kindheit zurück versetzt gefühlt! Meine Mama hat mir einen ganzen Korb Rote Boskoop Äpfel mitgegeben, die sind schön säuerlich und mürbe, perfekt für Apfelbeignets! Das ist eine richtige Schweinerei mit Bierteig in Fett ausgebacken und obendrauf noch eine dicke Schicht Zimt und Zucker – zum Reinsetzen!!!
Erst hatte ich ein bisschen Angst, dass sie mir nicht gelingen könnten, und das sie nicht so schmecken wie in meinen Erinnerungen. Aber das war völlig unbegründet, meine ganze Familie und ich haben geschmatzt und ein halbes Kilo Äpfel verputzt… jetzt muss ich wohl doch mal wieder zum Sport, um diese köstlichen Kalorien wieder ab zu trainieren.
Hier das Rezept:
500g säuerliche, mürbe Äpfel (z.B. Roter Boskoop) schälen und vorsichtig das Kerngehäuse ausstechen. Dann in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Rum (oder, wenn Kinder mitessen, mit Zitronensaft) beträufeln, damit sie nicht braun werden. Aus 200g Mehl, 3 EL Zucker der abgeriebenen Schale von 1 Bio-Zitrone, 1/4l helles Bier und 2TL Olivenöl einen dickflüssigen Teig anrühren. 2 Eier trennen, die beiden Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. 1l Öl erhitzen, bis an einem hölzernen Kochlöffel beim reintauchen Bläschen entstehen. Apfelscheiben nach und nach in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Fett hellgolden ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreut noch heiss genießen!
Guten Appetit!
Ich liebe das Wort „Schmackofatz“! Wer dieses Wort gebraucht, muss wissen, was gut ist. Alleine deshalb werde ich das Rezept ausprobieren 😉
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen aber meine Äpfel sind leider schon alle. Nun gut warte ich eben bis zum Herbst – aber dannn