Endlich kann ich wieder mein Winter-Lieblingsgemüse Rotkraut kochen. Wir bekommen jede Woche eine Bio-Kiste mit viel regionalem Gemüse geliefert und darin habe ich vor zwei Wochen einen Rotkohl entdeckt. Ich liiiiiebe Rotkohl! [Weiterlesen]
Rezept für geröstetes Karotten „Hummus“ ohne Kichererbsen
Hallo, da bin ich wieder 😉 Entschuldige bitte, dass ich mich so heimlich, still und leise für drei Wochen hier verkrümelt habe. Erst waren wir im Urlaub und dann durfte ich endlich auch meinen „Kleinen“ einschulen – die erste Schulwoche war dann natürlich noch etwas holperig. [Weiterlesen]
Quick, fresh and healthy: Spaghetti mit Basilikum-Zitronen-Carbonara und Zucchinistreifen
Gestern hatte ich so gar keine Lust auf kochen… deshalb wollte ich einfach was Schnelles, aber natürlich sollte es trotzdem gesund sein und vor allem schmecken. Da habe ich mich an ein altes Gericht aus meinen Kochanfängen erinnert, so mit Basilikum, Zitrone und Ei. Natürlich hatte ich kein Rezept mehr, also habe ich drauflos probiert. Herausgekommen ist ein geniales acht Minuten Gericht: Spaghetti mit Basilikum-Zitronen Carbonara und Zucchini-Streifen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250g Spaghetti
- 1 kleine Zucchini
- 1 Bio Zitrone
- eine Hand voll Basilikumblätter
- 2 EL Creme Fraîche
- 1 frisches Bio Ei
- 1 kleine Knoblauchzehe
- etwas geriebener Parmesan-Käse
- Salz und Pfeffer
Und so wird es zubereitet:
Nudelwasser aufsetzen. Die Bio Zitrone heiss abspülen und die Schale abreiben, Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Schale und Saft zusammen mit gewaschenen Basilikumblättern, Creme Fraîche, Knoblauch und Ei mit dem Pürierstab verquirlen. Nudeln nach Packungsangabe kochen. Während der Kochzeit die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Zum Ende der Kochzeit die Zucchinistreifen kurz im Nudelwasser blanchieren. Nudeln und Zucchini abgießen und noch tropfnass und heiss mit der Soße vermengen (durch das Ei wird die ganze Soße dann super sämig!). Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesankäse berieseln.
GUTEN APPETIT!
Lieblingsessen: Halloumi-Käse mit Limetten-Kapern-Vinaigrette
Heute verrate ich euch eines meiner allerliebsten Lieblingsrezepte! Zugegeben, es ist sehr sommerlich, aber ich habe der warmen Jahreszeit auch noch nicht endgültig Lebewohl gesagt und versuche den Herbst noch ein wenig zu ignorieren. Was mir heute bei diesem Schietwetter leider etwas schwer fällt, aber naja…
Hier das Rezept für zwei Personen:
- 1 Packung Halloumi-Käse (ca. 250g)
- etwas Mehl, Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette:
- Saft und abgerieben Schale von einer Bio-Limette
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL abgetropfte Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL körniger Senf
- 1/2 Bund frischen Koriander
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Die Zubereitung ist ganz einfach: Den Halloumi aus der Packung nehmen und trocken Tupfen. Danach in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden (ergibt pro Käse ca. 8-10 Scheiben), mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Für die Vinaigrette alles Zutaten in einen Häcksler geben und zu einer Paste zerkleinern (ein Pürierstab geht auch, wird allerdings dann etwas flüssiger).
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Halloumi-Scheiben hineinlegen. Pro Seite ca. 1 Minute anbraten, bis der Käse goldbraun gebacken ist.
Auf einem Teller mit der Vinaigrette zusammen anrichten und genießen! Ein Traum!!!
Guten Appetit!